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          好水出好茶好水茶更香
          2015-4-7 9:14:53
          好水出好茶好水茶更香,喝茶是我們中國人幾千年來的習慣,形成我們中國特有的茶文化,為名忙為利忙,忙里偷閑飲一杯茶去,飲茶更是我們的一種休閑生活的形式。在中國茶是一種文化,同時也是一門小學問。
            
            現代的人常飲茶,卻對泡茶的學問卻了解不多,宋代陸羽他所著的《茶經》中說:“山水上,江水中,井水下清代”就的泡茶的用水學問。張大復在《梅花草堂筆談》中也說:茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。說的就是好水出就茶,水的質量往往決定了茶水的質量。在民間也有“茶為父,水為母”,因此,自古以來茶和水就有著緊密的前系。泡一杯好茶的前提是必須有好水,只有好水加好茶對會沖出一杯好的茶。
            
            好水出好茶好水茶更香
            
            乾隆飲茶用水也非常的考究。為好泡好茶作為一個日理萬機的皇帝卻曾遍嘗北京各處的井水和泉水,最后選中北京西郊玉泉山的泉水,賜名為“天下第一泉”他為泡茶專供用水。乾隆游江南時,隨從專門用車拉著玉泉水供乾隆沏茶飲用?墒峭窘洕蠒r,無意間品嘗到用趵突泉水泡的茶,覺得其甘冽勝過自己以前飲用玉泉水,就把帶來的玉泉水倒掉,全部換為趵突泉水,并親筆題“激湍”兩字勒石于泉邊。水是泡茶的一個重要因素但遺憾的是近年來,隨著水源環境的不斷惡化,好水越來越稀少。
            
            好水才能泡出茶韻味
            
            自古以來,善于飲茶的人,都把名茶與好水擺在同等重要的位置,相提并論,加以品嘗。通常都是在井水邊,或都在泉眼邊上煮茶,但是做為現代人不可能再有這環境,現家農村飲水安全更嚴重,就算是有的井水與泉水都不能直飲的了。但是泡茶總不能用買礦泉水來的,那成本也太高的了。其實現在可以考慮一下凈水器過后的水,凈水器的過濾精度能達0.01微米,能隔絕大部份的污染物,還原水清純的本質。
              好茶沒有用好水來沖泡,等于浪費了好茶,難以發揮出好茶獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的。如果水質欠佳,水是污染的那自然茶葉中的許多內含物質受到影響,人們飲茶茶本有的清香就會大打拆扣,異味又干擾茶本身醇厚的味,更看不到茶湯的清澈無潔,更談不上茶所帶給人忙里偷閑飲一杯茶去的精神和文化享受。好水出好茶,好茶自水中來,品質好水品味生活。
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